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席行弟是席氏家族第六代手工製作雲霧茶技藝的傳承者,也是多項大獎的獲得人。1995年,他所製作的雲霧茶獲得中國農博會銀獎;2000年,席行弟參與制作的雲霧茶獲得南京(國際)茶博會金獎;2010年與2012年,兩次獲得江蘇省陸羽杯特等獎。
席行弟生於1960年12月,個頭不高,身材壯實,面容黝黑,說起話來鏗鏘有力:“我自小與茶為伴,受父輩薰陶,童年便對雲霧茶製作產生了深厚的感情。”席氏定居雲臺山已有300餘年,制茶世代傳承也有200餘年。1976年,席行弟正式跟隨父輩學習雲霧茶製作工藝,自此踏上了近40年的制茶之路。1984年,他進入廣西農學院茶學系跟隨茶葉專家譚雲瑞教授系統學習茶葉知識,大學裡的學習為他傳承並創新雲霧茶手工製作技藝奠定了基礎。“上大學的時候,帶了些雲霧茶樣品給導師品嘗。導師品嘗後講,雲霧茶口感好、鮮爽度高,帶有濃濃的板栗香。當時聽了非常感動。”席行弟回憶道,言辭間帶有強烈的自豪感。
大學學成之後,席行弟回到了雲臺山,進入種茶、制茶一線,成為雲台林場林業分場的技術員。1995年的一天,他在與導師通電話的過程中,透露出希望能夠發揚光大雲霧茶的願望,導師便介紹他帶樣品去位於杭州的中國茶葉研究所,讓該所的茶葉研究專家幫忙品鑒一番。席行弟帶著樣品,坐汽車輾轉來到杭州,找了間小旅館住下。“那時候沒有錢,能省則省。”席行弟說。他將自己製作的雲霧茶樣品送給導師介紹的研究員,便懷著忐忑的心情離開。當時正值中國農博會,席行弟帶去的雲霧茶樣品被寄送到評審方,這時,席行弟已回到雲臺山。1995年10月份的一天,席行弟從山上回到辦公室,桌子上擺著一本《中國茶業》雜誌,裡面公佈了農博會的獲獎名單,雲霧茶獲得銀獎。“看到這個消息後,非常激動,不知道該怎麼形容。”現在回想起當年的情形,席行弟仍舊兩眼放光。1996年,因其在雲霧茶製作方面的成績突出,席行弟獲得“八五”科技興農帶頭人稱號。
自雲霧茶獲獎之後,1996至1998年,雲台林場及周邊地區開始大面積種植茶葉,席行弟則繼續他的雲霧茶製作工藝研究。傳統的茶葉手工製作工序有鮮葉採摘、殺青、攤涼、揉撚、搓條、抓條與乾燥、攤涼、足火,席行弟在鮮葉採摘與殺青之間加入了一道攤放的工序。“采回的茶葉勻、薄地攤放在潔淨的竹匾中,並及時放在陰涼乾燥、通風良好的場地。這樣可使茶葉減少糖分含量,減少苦澀味,增加茶香。”席行弟介紹。現在,該製作工藝已成為雲台林場茶葉製作的標準工藝,由於採用該工藝製作的茶葉品質更高,周邊的種茶戶也相繼採用該工藝進行茶葉製作。近些年,席行弟參與制作的雲霧茶相繼獲得國內大獎,比如南京(國際)茶博會金獎、江蘇省陸羽杯特等獎等。
時代不斷向前發展,機械制茶越來越被廣泛的應用,手工製作開始出現萎靡跡象。席行弟對此感到憂心。這幾年,他把傳承手工制茶工藝當作工作的重點,自2010年開始先後收了6個徒弟,培養雲霧茶手工製作工藝的傳承人。
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